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秋冬進補要吃“參”,南京仁康專家教你選好吃對

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  • 發布時間:2016-10-14
 參,毫無疑問是大補之物。尤其如今進入深秋,許多市民都喜歡用參類做藥膳進補。但參參家族成員眾多,有人參、黨參、太子參、沙參(南、北)、西洋參、丹參,等等。雖然都是參,但它們的特色及藥效區別可大著呢,南京仁康體檢專家告訴你,讓我們一起來看看吧!


  一、“參”的不同功效

  1、人參

  人參為五加科植物人參的干燥根。味甘微苦、性溫,是“補氣之圣藥,活人之靈苗”。

  野生者為“山參”,山參經曬干,稱“生曬山參”,無溫燥之性,大補元氣,為參中之上品,但資源少,價值昂貴。

  栽培者為“園參”,園參經曬干或烘干,稱“生曬參”,其性較平和,不溫不燥,既可補氣,又可生津,適用于扶正祛邪,增強體質和抗病能力。園參蒸制后,干燥,稱“紅參”。紅參具有溫補的作用,補氣中帶有剛健溫燥之性,長于振奮陽氣,適用于急救回陽。

  還有一種人參叫高麗參,出產于朝鮮半島,其參味較一般人參要濃,氣香濃郁。總的來說,人參有大補元氣、補脾益肺、生津益血、安神增智之功效。

  2、黨參

  黨參味甘性平,入脾、肺經,為補氣養血之佳品,具有補中益氣,健脾益肺之功效。

  它適用于體質虛弱,氣血不足,以及病后產后體虛者,表現為脾胃氣虛,面色萎黃,頭暈心悸,四肢乏力,食少便溏,肺氣不足,氣短,虛喘咳嗽,易于感冒等人群服用。

  李時珍在《本草綱目》中,把黨參列入人參條目之內。其實,從植物學分類來看,黨參屬桔梗科,人參屬五加科,黨參不同于人參。但從藥效來看,黨參功效與人參相似,故被稱為人參的“兄弟”。

  黨參因其藥力平和,量多價廉,更適用于日常保健。正如《黨參新研究》所說:“人參為溫補峻烈之劑,用以峻補五臟陽氣之君藥,黨參為平補和緩之劑,用以滋養脾胃之要藥”。

  3、沙參

  沙參有補而不燥的特點。沙參屬補虛藥,味甘,善補五臟之陰,尤其擅長補益肺、胃之陰。中醫認為,沙參味甘、性微寒,入肺、胃經,有養陰潤肺,益胃生津之功。

  沙參適用于陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少,咽喉干燥等癥及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口干咽燥,舌紅少苔,大便干結等證。

  在嶺南地區,幾乎每家每戶都會煲“清補涼”湯,里面就含有沙參。

  4、丹參

  丹參是活血祛瘀的佳藥,藥用歷史悠久,與心腦血管關系密切,用丹參做成的制劑特別多,常見的有丹參滴丸、復方丹參片等。

  《神農本草經》言其“味苦微寒,主心腹邪氣,腸鳴幽幽如走水,寒熱積聚,破癥除瘕,止煩滿,益氣”。中醫認為,丹參味苦、微寒,歸心、心包、肝經。具有活血祛瘀、通經止痛、涼血消癰、清心除煩、養血安神之功效。

  丹參適用于胸痹心痛、脘腹脅痛、癓瘕積聚、熱痹疼痛、心煩不眠、月經不調、痛經閉經、產后瘀滯腹痛、瘡瘍腫毒及跌打損傷等癥。

  在中醫界有一句名言:“一味丹參,氣死名醫”,將丹參推至崇高的地位。甚至認為一味丹參有四物(指四物湯,由熟地、當歸、自芍、川芎組成)之功。

  《本草備要》曰:“丹參,調經脈,除煩熱,功兼四物”。 《本草匯言》記載:丹參“善治血分,去滯生新,調經順脈之藥也”。

  5、西洋參

  西洋參亦稱“花旗參”,原產于美國和加拿大,自上個世紀七十年代起我國開始引種,目前我國為第三大西洋參生產國。

  中醫認為,西洋參味甘、微苦, 性寒, 歸肺、心、腎經, 具有補氣、養陰, 清熱生津的功效。《本草備要》載:“西洋參苦甘涼,味厚氣薄,補肺降火,生津液、除煩倦,虛而有火者相宜”。

  西洋參對氣虛而陰津耗傷有熱者最適宜,主治陰虛發熱、咳嗽、咯血、虛火牙痛、口渴津少等癥。

  6、太子參

  太子參為石竹科植物孩兒參的干燥根莖,又名孩兒參、童參、四葉參、四葉菜、米參等。

  《本草從新》謂其:“大補元氣,雖其細如參條,短緊堅實,而有蘆紋,其細力不下人參”。中醫認為,太子參味甘、微苦,性平,入心、脾、肺經,具有益氣健脾、生津潤肺的功效,用于脾虛體倦、食欲不振、病后虛弱、氣陰不足、自汗口渴、肺燥干咳等癥。

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  二、“參”與“參”的比較

  黨參 vs 人參

  黨參常作為人參的代用品以治療氣虛證,為臨床常用的補氣藥。黨參性味甘平,作用緩和,藥力薄弱,古方用以主治輕癥和慢性疾患者,而急癥、重癥仍以人參為宜。

  黨參不具有人參益氣救脫之功,凡元氣虛脫之證,應以人參急救虛脫,不能以黨參代替。此外,人參長于益氣助陽,安神增智,而黨參兼有補血之功。

  沙參 vs 人參

  沙參可作為人參的代用品入藥,“肺寒者用人參,肺熱者用沙參代之,取其味甘也”。沙參味甘微苦,微苦補陰,甘則補陽,故可取沙參代人參。

  沙參的補與人參的補不同。沙參性寒,補五臟之陰,以補益陰津為主,適合怕熱、煩躁、口燥咽干、小便黃、大便干結、形體消瘦等虛熱體質之人,屬于清補的范疇。

  人參性溫,補五臟之陽,以補益氣為主,適合怕冷、疲倦懶言、動則汗出、口淡、小便清長等虛寒體質之人,屬于溫補的范疇。

  有些人長期肺氣虧虛,容易感冒,使用人參、黨參等補益后容易上火,這些人就可以用沙參代替進補。

  西洋參 vs 人參

  西洋參形似人參, 但效有異。人參藥性溫熱,適用于倦怠乏力、怕冷、手腳發涼等氣陽兩虛證患者,而西洋參藥性寒涼,具有補氣養陰、清熱生津的功效,適用于倦怠乏力、氣陰不足、陰虛有熱的氣陰兩虛證患者。

  近代名醫張錫純在《醫學衷中參西錄》中指出:“西洋參,性涼而補,凡欲用人參而不受人參之溫補者,皆可以此代之”。

  西洋參與人參都能補氣,但人參溫,西洋參涼,故不適合用人參進補的人,也可以使用西洋參。

  太子參 vs 人參

  太子參功似人參而力薄,能補脾肺之氣,兼能養陰生津,其性略偏寒涼,屬補氣藥中的清補之品。宜用于熱病之后,氣陰兩虧,倦怠自汗,飲食減少,口干少津,而不宜溫補者。因其作用平和,多入復方作病后調補之藥。

  與大補元氣的人參相比,太子參雖藥力不及,但具有補而不燥的特點。如:

  脾胃虛弱之人初用補劑,服用人參恐藥力過猛,改用太子參則大可放心;

  虛證患者夏季服用補藥,恐天氣炎熱夾雜藥力引動內火,而太子參清補扶正,則不會有此弊害;

  氣陰不足而又血壓偏高之人使用太子參可改善癥狀,且不會引起血壓升高。

  太子參 vs 西洋參

  西洋參與太子參均為氣陰雙補之品,均具有益脾肺之氣,補脾肺之陰,生津止渴之功。

  但太子參性平力薄,其補氣、養陰、生津與清火之力皆不及西洋參。凡氣陰不足之輕證、火不盛者及小兒,宜用太子參,氣陰兩傷而火較盛者,當用西洋參。

  北沙參 vs 南沙參

  南沙參為桔梗科沙參屬植物杏葉沙參和輪葉沙參的根,主產于安徽、江蘇、浙江。

  北沙參為傘形科植物珊瑚菜的干燥根,主產于山東、江蘇、福建。《本草逢原》謂“沙參甘淡微寒無毒,有南、北之分,北者質堅性寒,南者體虛力微”。

  北沙參與南沙參均屬養陰藥,功效相似,但各有所長。《本草便讀》對兩種沙參的功效做了簡單的區別“清養之功,北遜于南;潤降之性,南不及北”。

  南沙參專長于入“肺”,偏于清肺祛痰止咳,多用于肺熱陰虛的燥熱咳嗽、干咳少痰或咯血者;北沙參專長于入“胃”,偏于養陰潤燥生津,多用于胃熱傷陰,津液不足的口渴,咽干等。

  綜上,南京仁康專家提醒你。參是好東西,但不能胡亂吃。只有合理的選擇,才能配出有效的藥膳。

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